יין אסטרולאב טאיהואה סוביניון בלאן 750 מ"ל

אסטרולאב טאיהואה סוביניון בלאן | Astrolabe Taihua Sauvignon Blanc
אסטרולאב טאיהואה סוביניון בלאן (Astrolabe Taihua) הוא יין לבן יבש המיוצר מענבים הגדלים בכרם יחידני (Single Vineyard) בשם Taihua, הממוקם בחוף קקרנגו (Kekerengu Coast), דרומית לאזור מרלבורו המרכזי בניו זילנד. היין מופק מ-100% ענבי סוביניון בלאן. הטרואר בחוף קקרנגו מאופיין בקרקעות המורכבות מאבן גיר וחרסית, ובאקלים ימי קריר וחשוף לרוחות מהאוקיינוס השקט, המעניקים לענבים הבשלה איטית ופרופיל ארומטי מובחן.

תהליך הייצור ביקב אסטרולאב שם דגש על ביטוי המאפיינים הגיאוגרפיים של חלקת הטאיהואה. הענבים נבצרים בדרגת הבשלות הנדרשת ועוברים סחיטה עדינה (Whole-cluster pressing בחלק מהמקרים) למיצוי תירוש איכותי. התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה תחת בקרת טמפרטורה קפדנית לשמירה על הרעננות. היין שוהה תקופה ממושכת על משקעיו (Sur Lie), תהליך המעניק לו מרקם עשיר יותר, עומק מבני ויציבות ארומטית, ללא השפעה של עץ אלון.

מאפיינים ארומטיים ומבנה
ניחוח (Aroma): הפרופיל הארומטי מתאפיין בניואנסים של פירות הדר (ליים ואשכולית), בשילוב עם מאפיינים ירוקים של עשבי תיבול, דומדמניות ורמזים בולטים למינרליות ומליחות ימית האופיינית לכרמים הסמוכים לחוף.

חיך (Palate): היין מאופיין בגוף בינוני ובמרקם בעל נוכחות רבה יותר מאשר הסוביניון בלאן הקלאסי. החיך מציג חמיצות חדה, ליניארית ומאוזנת היטב, התומכת בריכוז הטעמים הפירותיים והמינרליים.

סיומת (Finish): סיומת ארוכה מאוד, נקייה ובעלת אופי מינרלי-מלוח (Saline) המזוהה עם הטרואר של קקרנגו.