יין ברנאר דפה שאבלי 750 מ"ל

ברנאר דפה שאבלי | Bernard Defaix Chablis
ברנאר דפה שאבלי (Bernard Defaix Chablis) הוא יין לבן יבש, מוערך ואצילי, המהווה את ספינת הדגל של יקב Domaine Bernard Defaix. היקב, הפועל בלב אזור שאבלי שבבורגון מאז שנת 1959, נחשב לאחד המובילים בתחום החקלאות האורגנית באזור. היין מופק מ-100% ענבי שרדונה הגדלים על קרקעות ה"קימרידג'יאן" (Kimmeridgian) המפורסמות – תערובת ייחודית של גיר, חימר ומאובני צדפות ימיות עתיקות, המעניקות ליין את המינרליות המובהקת והחדה שהפכה את שאבלי לשם דבר בעולם היין.

תהליך הייצור ביקב ברנאר דפה מתמקד בביטוי הטהור ביותר של הטרואר. הענבים עוברים תסיסה ויישון על משקעי הענבים (Sur Lie) במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, ללא שימוש בחביות עץ אלון (ביין זה), וזאת כדי לשמר את הרעננות המקסימלית, את החמיצות החיונית ואת הבוקה הארומטי המדויק. התוצאה היא יין הרמוני, פריך ואלגנטי במיוחד, המייצג נאמנה את הסגנון הקלאסי והיוקרתי של צפון בורגון.

פרופיל ניחוח וטעמים
ניחוח (Aroma): בוקה נקי, מורכב ומרענן. ניתן לזהות ניחוחות בולטים של פירות הדר (לימון ובולבוס), תפוח עץ ירוק ופירות גלעין לבנים, המשתלבים עם רמזים של פריחת אביב ומינרליות צורנית חדה (Flint).

חיך (Palate): בטעימה מורגש יין בעל גוף בינוני ומבנה הדוק. היין מציע איזון מושלם בין פירותיות חיונית לחמיצות פריכה ומעוררת, עם סיומת מלוחה מעט (Saline) המאפיינת את היינות הגדולים של שאבלי.

סיומת (Finish): ארוכה, נקייה ומינרלית מאוד, המותירה תחושת רעננות אלגנטית בחיך.