יין מונטי דל פרה ריפאסו קאזה קפיטיי 750 מ"ל

מונטי דל פרה ריפאסו "קאזה קפיטיי" | Monte del Fra Valpolicella Ripasso Casa Capitei
מונטי דל פרה ריפאסו "קאזה קפיטיי" (Casa Capitei) הוא יין אדום יבש, עשיר ומורכב, המהווה דוגמה מופתית לאיכות הייננות של אזור ואלפוליצ'לה (Valpolicella) בחבל ונטו, איטליה. היין מופק על ידי יקב Monte del Fra, מהיקבים המוערכים והמשפחתיים באזור, מענבים הגדלים בכרמי ה"קלאסיקו" הממוקמים על גבעות המשקיפות על הכפר פומאנה. השם "קאזה קפיטיי" מתייחס לחלקות כרם נבחרות המאופיינות בקרקע עשירה בגיר ובחשיפה אידיאלית לשמש.

הייחודיות של יין זה טמונה בשיטת הריפאסו (Ripasso) המסורתית: לאחר התסיסה הראשונה של יין הוואלפוליצ'לה, הוא עובר "תסיסה שנייה" על משקעי הקליפות החמים והעשירים בסוכר של יין האמרונה (Amarone). תהליך זה מעניק ליין "קאזה קפיטיי" רובד נוסף של עומק, ריכוז טעמים, צבע עז ומרקם קטיפתי, תוך שמירה על הרעננות הפירותית האופיינית לאזור. לאחר מכן, היין מתיישן כ-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (Barriques), תהליך המעדן את הטאנינים ומוסיף מורכבות ארומטית.

פרופיל ניחוח וטעמים
ניחוח (Aroma): בוקה עמוק, מרוכז ואלגנטי. ניתן לזהות ניחוחות בולטים של פירות יער שחורים (דובדבן כהה ואוכמניות), שזיף בשל וריבת פטל, המשתלבים עם נגיעות של תבלינים חמים, וניל, טבק ורמז עדין של קקאו.

חיך (Palate): בטעימה מורגש יין בעל גוף מלא ומבנה יציב ומרשים. החיך עשיר בטעמי פרי בשל, עם טאנינים רכים ומשייים וחמיצות מאזנת המעניקה ליין חיות ואלגנטיות. האיזון בין העוצמה לרעננות הוא סימן ההיכר של "קאזה קפיטיי".

סיומת (Finish): ארוכה, חמה ומתובלת, המותירה שובל של פירות כהים וניואנסים קלויים בחיך.