יין טרולי לוקאלה אפסימנטו 750 מ"ל

טרולי לוקאלה פרימיטיבו אפסימנטו | Borgo dei Trulli Lucale Primitivo Appassimento
טרולי לוקאלה (Lucale) הוא יין אדום עוצמתי, עשיר ומורכב בצורה יוצאת דופן, המיוצר על ידי יקב Masseria Borgo dei Trulli בחבל פוליה (Puglia), דרום איטליה. היין מופק מ-100% ענבי פרימיטיבו נבחרים הגדלים באזור הסלנטו (Salento). הייחודיות של ה"לוקאלה" טמונה בשימוש בטכניקת האפסימנטו (Appassimento) המסורתית: הענבים נשארים על הגפנים למשך זמן ארוך מהרגיל (בציר מאוחר), מה שגורם להם להתייבש באופן חלקי ולאבד כ-25%-30% ממשקלם. תהליך זה מוביל לריכוז גבוה מאוד של סוכרים, טעמים וארומות, המעניקים ליין את אופיו העמוק והקטיפתי.

לאחר הבציר הידני הקפדני, היין עובר תסיסה איטית ויישון למשך כ-8-10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות. תהליך זה מעדן את הטאנינים ומוסיף רבדים של תיבול ווניל, המשתלבים בהרמוניה עם המתיקות הפירותית הטבעית של הענבים המיובשים. התוצאה היא יין בעל מבנה מרשים ואיזון מושלם, המייצג את פסגת הייננות של אזור סלנטו.

פרופיל ניחוח וטעמים
ניחוח (Aroma): בוקה עמוק, מרוכז ומשכר. ניתן לזהות ניחוחות דומיננטיים של פירות יער כהים בשלים מאוד, שזיף מיובש, ריבת דובדבנים ונגיעות של שוקולד מריר, וניל ותבלינים חמים כמו קינמון וציפורן.

חיך (Palate): בטעימה מורגש יין בעל גוף מלא, מבנה עגול ומרקם קטיפתי (Velvety). הטעמים עשירים ופירותיים מאוד, עם טאנינים רכים וחמיצות מאזנת המונעת מהיין להיות כבד מדי.

סיומת (Finish): ארוכה מאוד, חמה ומתוקה מעט, המותירה שובל של פירות בשלים וניואנסים של קלייה בחיך.