יין פונטנהפרדה ברולו סרהלונגה ד'אלבה 750 מ"ל

פונטנהפרדה ברולו סרהלונגה ד'אלבה | Fontanafredda Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG
פונטנהפרדה ברולו סרהלונגה ד'אלבה (Fontanafredda Barolo Serralunga d'Alba) הוא יין אדום יבש המיוצר בחבל פיימונטה (Piedmont) שבצפון איטליה. היין נושא את סיווג האיכות הגבוה DOCG, והוא מופק באופן בלעדי מענבים הגדלים בתחומי הקומונה סרהלונגה ד'אלבה (Serralunga d'Alba), אזור הידוע בקרקעות המורכבות מאבן גיר וחרסית (Lequio Formation). היין מבוסס על 100% ענבי נביולו (Nebbiolo), זן ענבים המאופיין בריכוז טאנינים גבוה ובפוטנציאל יישון ממושך.

תהליך הייצור של היין ביקב Fontanafredda כולל תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה עם השרייה ממושכת על הקליפות למיצוי צבע ומרכיבי מבנה. לאחר התסיסה, היין עובר תהליך התבגרות של לפחות 24 חודשים בחביות עץ אלון (בדרך כלל חביות עץ אלון סלבוני גדולות) ולאחריהם תקופת יישון נוספת בבקבוק למשך 12 חודשים לפחות לפני השחרור לשוק. תהליך זה מעניק ליין את המבנה המורכב ואת היציבות הנדרשת להתפתחות לאורך שנים.

מאפיינים ארומטיים ומבנה
ניחוח (Aroma): הפרופיל הארומטי כולל ניואנסים של פירות אדומים כהים, שזיף מיובש ודובדבן, בשילוב עם מאפיינים של תבלינים יבשים, טבק, פטריות יער ורמזים פרחוניים של ורדים מיובשים.

חיך (Palate): היין מאופיין בגוף מלא ובמבנה טאנינים נוקשה ומובהק. החיך מציג רמת חמיצות גבוהה ומאוזנת המאפיינת את זן הנביולו, עם ריכוז טעמים של פרי בשל ותבלינים.

סיומת (Finish): סיומת ארוכה ומתמשכת, המאופיינת בעפיצות (Tannic finish) מורגשת ובניואנסים של עץ אלון ותבלינים חמים.