יין פונטנהפרדה גאבי די גאבי 750 מ"ל

פונטנהפרדה גאבי די גאבי | Fontanafredda Gavi di Gavi DOCG
פונטנהפרדה גאבי די גאבי (Fontanafredda Gavi di Gavi) הוא יין לבן יבש המיוצר באזור פיימונטה (Piedmont) שבצפון איטליה. היין נושא את סיווג האיכות הגבוה DOCG, והוא מופק באופן בלעדי מענבים הגדלים בתחומי הקומונה גאבי (Gavi), המזוהה היסטורית עם ייצור יינות איכותיים מזן זה. היין מבוסס על 100% ענבי קורטזה (Cortese), זן מקומי המאופיין בחמיצות טבעית גבוהה ובפרופיל מינרלי.

תהליך הייצור של היין ביקב Fontanafredda מתמקד בשימור המאפיינים הראשוניים של זן הקורטזה. לאחר בציר וסחיטה עדינה, התירוש עובר תסיסה מבוקרת טמפרטורה במיכלי נירוסטה. היין אינו עובר יישון בחביות עץ אלון, וזאת במטרה לשמור על בהירות הצבע, הרעננות הארומטית והחדות המאפיינת את אזור הגידול. לאחר התסיסה, היין שוהה זמן קצר על משקעיו (Lees) במיכלי הנירוסטה לפני הביקבוק, תהליך המעניק לו יציבות מבנית.

מאפיינים ארומטיים ומבנה
ניחוח (Aroma): הפרופיל הארומטי של היין כולל ניואנסים של פירות הדר (לימון ואשכולית), תפוח ירוק ופירות לבנים, בשילוב עם מאפיינים פרחוניים עדינים ורמזים למינרליות צורנית.

חיך (Palate): היין מאופיין בגוף קליל עד בינוני ובמרקם פריך. החיך מתאפיין ברמת חמיצות נוכחת ומאוזנת התומכת בטעמי הפרי והמינרלים.

סיומת (Finish): סיומת נקייה, חדה ומתמשכת, המותירה תחושת רעננות וניואנסים של שקדים טריים.