יין פונטנהפרדה דרתונה טימוראסו 750 מ"ל

פונטנהפרדה דרתונה טימוראסו | Fontanafredda Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC
פונטנהפרדה דרתונה טימוראסו (Fontanafredda Derthona Timorasso) הוא יין לבן יבש המופק מענבים הגדלים באזור קולי טורטונזי (Colli Tortonesi) שבחבל פיימונטה, צפון איטליה. היין מבוסס על 100% ענבי טימוראסו (Timorasso), זן ענבים לבן עתיק וייחודי לאזור זה, אשר זכה לתחייה מחודשת בשנים האחרונות ונודע בשם ההיסטורי של האזור – "דרתונה" (Derthona). זן זה מאופיין ביכולת התיישנות יוצאת דופן עבור יין לבן ובמבנה עוצמתי המזכיר לעיתים יינות אדומים במורכבותו.

תהליך הייצור של היין ביקב פונטנהפרדה שם דגש על שימור המאפיינים המינרליים והמבניים של הזן. הענבים עוברים בציר קפדני וסחיטה עדינה, ולאחריה תסיסה מבוקרת טמפרטורה במיכלי נירוסטה. לאחר התסיסה, היין עובר תהליך יישון של מספר חודשים על משקעי הענבים (Sur Lie), תהליך המעניק ליין מרקם עשיר יותר, עומק ויציבות ארומטית. היין אינו עובר יישון בעץ אלון, כדי לשמור על החדות והטוהר של זן הטימוראסו.

מאפיינים ארומטיים ומבנה
ניחוח (Aroma): הפרופיל הארומטי של היין מורכב ומתפתח. הוא כולל ניואנסים של פירות לבנים וצהובים (אפרסק ואגס), בשילוב עם מאפיינים פרחוניים ורמזים בולטים למינרליות צורנית, דבש ושרף, המתחזקים ככל שהיין מתבגר בבקבוק.

חיך (Palate): היין מאופיין בגוף מלא ובמרקם בעל נוכחות רבה. החיך מציג חמיצות גבוהה ומאוזנת היטב, המעניקה ליין מבנה הדוק ומתמשך המאפיין את יינות הטימוראסו האיכותיים.

סיומת (Finish): סיומת ארוכה מאוד, נקייה ומינרלית, המותירה שובל של רעננות וחיוניות בחיך.