יין פיקוריטו פרמיטיבו 750 מ"ל

פיקוריטו פרימיטיבו | Pecorito Primitivo Puglia IGT
פיקוריטו פרימיטיבו (Pecorito Primitivo) הוא יין אדום יבש המיוצר בחבל פוליה (Puglia) שבדרום איטליה, אזור המזוהה היסטורית עם גידול זן הפרימיטיבו. היין נושא את סיווג האיכות IGT (Indicazione Geografica Tipica), המעיד על מקור הענבים מהאזור הגאוגרפי המוגדר. היין מופק מענבי פרימיטיבו (Primitivo), זן המאופיין בצבירת סוכר גבוהה המיתרגמת לאחוזי אלכוהול נוכחים ולפרופיל פירותי עשיר.

תהליך הייצור של היין כולל בציר של הענבים בדרגת הבשלות הנדרשת ותסיסה מבוקרת טמפרטורה במיכלי נירוסטה. תהליך זה נועד לשמר את המאפיינים הזניים של הפרימיטיבו, הכוללים ריכוז גבוה של אנתוציאנינים (פיגמנטים) המעניקים ליין את צבעו האדום-סגול העמוק. המבנה הכימי של היין מאופיין בטאנינים רכים יחסית ובחמיצות מאוזנת התומכת בריכוז הפרי.

מאפיינים ארומטיים ומבנה
ניחוח (Aroma): הפרופיל הארומטי של היין כולל ניואנסים של פירות יער אדומים ושחורים בשלים, כגון דובדבן כהה, שזיף ופטל, בשילוב עם רמזים לתבלינים ים-תיכוניים וניואנסים מתקתקים המאפיינים את זן הפרימיטיבו.

חיך (Palate): היין מאופיין בגוף מלא ובמרקם עגול וחלק. החיך מציג טעמי פרי בשל וריבתי מעט, עם טאנינים מעובדים המשתלבים במבנה הכללי של היין.

סיומת (Finish): סיומת נקייה, חמה ופירותית, המותירה שובל של פירות כהים בחיך.